Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig samt för att säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska. ⇒ Läs mer om cookies

Vin behöver luft

Den här veckan berättar jag om hur man kan påverka vinet att få blomma ut vilket ger en större doft och smak.

Annons

Man tar fram en vanlig karaff eller kanna som man häller upp vinet i med en jämn stråle. Om det finns fällning i vinet så hinner man stoppa, för att inte få med det i karaffen. Det är inget farligt att få fällning i munnen men det är ingen härlig känsla. Fällning är ett kvalitetstecken i vinet. Oftast beror det här på att vinet har ålder och då fälls färgämnet ut och det fälls ut små flagor. Nu är det även vanligt att man kan finna en slags fällning i en del viner som visar sig vara för att vinmakaren inte har filtrerat vinet så hårt. Det behöver absolut inte vara endast dyra viner man luftar eller med ett annat ord, dekantera. Man lyfter alltså fram doft- och smakämnen med hjälp av att ge syre till vinet. En del vita viner vinner också på att dekanteras. Den här gången har jag flera tips på viner som vinner på att luftas, dekanteras, innan servering. Lycka till med dekanteringen.

Betyg: 3.

2011 Langhe A Mont Nebbiolo, Langhe, Italien

Motivering: Det här är ett vin som har en rik doft med massa smaker i en bra balans där alla komponenter passar ihop i en djup förening.

Druva: Nebbiolo.

Passar till: En lagad ostbit av typ parmesan eller liknande.

Systembolagsnummer: 2439.

Storlek: 750 ml.

Pris: 169 kronor.

Betyg: 2.

1998 Chateau Grandis, Haut-Médoc, Frankrike

Motivering: Jag tycker att det här vinet är mycket klassiskt i sin stil som man lär sig att tycka om. Vinet är inget för en nybörjare.

Druva: Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc.

Passar till: En viltfärslimpa med gräddsås och färska örter.

Systembolagsnummer: 3000.

Storlek: 750 ml.

Pris: 175 kronor.

PRODUKTER FRÅN BESTÄLLNINGSSORTIMENTET SOM NU FINNS I ORDINARIE SORTIMENT

Betyg: 2

2010 Buena Vista Sonoma Zinfandel, Sonoma County, USA

Motivering: Det här är ett bra Zinfandelvin som ligger något högt i pris.

Druva: Zinfandel.

Passar till: Viltkött med skogssvamp och rotfrukter.

Systembolagsnummer: 73776.

Storlek: 750 ml.

Pris: 149 kronor.

Betyg: 3.

2011 Terra di Brolio, Toscana, Italien

Druvor: Cabernet Sauvignon och Merlot.

Motivering. Om man tycker om lakrits så ska man absolut inhandla det här vinet.

Passar till: Lammfilé med timjan, vitlök och rotfruktsgratäng.

Systembolagsnummer: 79375.

Storlek: 750 ml.

Pris: 99 kronor.

Om en vecka skriver jag om öl och sprit som har lagts över i ordinarie sortimentet på Systembolaget från att ha varit beställningsvara.