Pekingkyckling

4 personer

1 hel kyckling, cirka 1,4 kg

3 msk smör- & rapsolja

1 dl five spice-krydda (se recept nedan)

1 dl hoisinsås

Tillbehör:

8 små tortillabröd

1 dl hoisinsås

en halv gurka

10 cm purjolök, endast den vita delen

Sätt på ugnen på 200 grader. Klipp eller skär kycklingen efter ryggbenet. Vik ut, tryck till och lägg kycklingen med skinnsidan upp i en ugnssäker form. Blanda smör- & rapsolja med kryddan och pensla kycklingen runtom. Stek i mitten av ugnen 30 minuter. Ta ut kycklingen och pensla med hoisinsåsen runtom. Fortsätt steka ytterligare 30 minuter. Innertemperaturen ska vara 70 grader vid benet. Skär gurka och purjolök i stavar. Bena ur och skiva kycklingen tunt. Låt alla göra egna rullar genom att lägga kyckling och tillbehör på tortillabröd.

Five spice är en klassisk kryddblandning från det kinesiska köket som används till bland annat Pekinganka. Kryddan passar även bra till fläskkött och wok.

Receptet gäller för 1 dl

4 tsk hel vitpeppar eller szechuanpeppar

4 stjärnanis

4 tsk fänkålsfrön

2 tsk hela kryddnejlikor

4 tsk malen kanel

Mortla de hela kryddorna till ett fint pulver. Blanda med kanel och förvara i en burk med lock.

Receptet kommer från Arla.